Capo D`Istria Merlot

Sorte: 

Art des Bodens: Eozäner Flysch, Mergel und Sandstein 

Lage: Debeli rtič, Purissima – Eozäner Flysch, Mergel und Sandstein 

Lese: ausschließlich von Hand, Anfang Oktober

Erzeugung: Die besten Trauben aus ausgewählten Lagen werden entstielt und bis zu 18 Tage mazeriert. Nach dem Pressen und der biologischen malolaktischen Gärung reift er bis zu 3 Jahre in Barriquefässern. Dann wird er in große Eichenholzfässer umgefüllt, wo er bis zur Flaschenabfüllung reift.

Reifepotential: 10 Jahre

Farbe: Intensive rubinrote Farbe mit feinen ziegelroten Schattierungen

Bouquet: In diesem äußerst komplexen Aroma können Noten von schwarzen Johannisbeeren, Sauerkirschlikör, Leder, Pflaumen, schwarzen Trüffeln, dunkler Schokolade und Kräutern empfunden werden.

Geschmack: Der Geschmack dieses außergewöhnlich reichen Weins erinnert an reife rote Früchte, Leder, dunkle Schokolade, Tabak und Unterholz. Die edle Holznote und die reifen Tannine verleihen dem Wein ein gutes Potenzial für eine längere Reifung.

Übereinstimmungen mit den Speisen Der Wein passt zu allen Arten von Rindfleisch, Steak, Fleisch mit würzigen Soßen und mittelreifem Käse. 

Gelegenheiten: Mittagessen mit Freunden, Gesellschaften, Geschenke, Romantisches Abendessen, Festlichkeiten

Serviertemperatur: 16–18 °C