Domov



Iztok Klenar (1959), univerzitetni diplomiran inženir živilske tehnologije

Glavni enolog kleti Vinakoper in član uprave, odgovoren za komercialo, je v podjetju Vinakoper zaposlen že od leta 1985. Bogate delovne izkušnje na področju vinarstva ter poznavanje svetovnih vinorodnih dežel so botrovali sodelovanju z Ministrstvom za kmetijstvo, saj je kot član strokovne komisije sodeloval pri projektu priprave vinskih pravilnikov, od leta 1987 pa je tudi član organizacijskega odbora za pripravo Raziskave Refoška.

Članstvo v strokovnih združenjih:
- tajnik Strokovnega društva vinogradnikov in vinarjev Slovenije
- delegat Slovenije v mednarodni zvezi enologov Union Internationale des Oenologues (UIOE)
- član evropskega reda vitezov vina
- mednarodni degustator

BIBLIOGRAFIJA

A. Diplomska naloga
1. KLENAR, Iztok. 1983. Analiza predelave sorte malvazija: diplomska naloga. Ljubljana, 44 str.

1. ZNANSTVENO RAZISKOVALNA DEJAVNOST
1.1. Del monografije
2. KLENAR, Iztok. 2002. Ali lahko starterske kulture kvasovk pripomorejo h kakovostni fermentaciji? V: Pomen mikrobiologije in biotehnologije v proizvodnji vina / urednik Peter Raspor. - Ljubljana : Biotehniška fakulteta, Oddelek za živilstvo. Str. 21-29.
3. KLENAR, Iztok. 1994. Koprski vinorodni okoliš. V: Vodnik po slovenskih vinorodnih okoliših. Založba Grad, str.78-92.

1.2. Dokumentirani objavljeni referati na kongresih, simpozijih in znanstvenih seminarjih
1.2.1. Domači
4. KLENAR, Iztok. 2002. V kateri smeri se vrti slovensko vino v kozarcu? V: Vinogradi in vina za tretje tisočletje? / [2. slovenski vinogradniško-vinarski kongres z mednarodno udeležbo, Otočec, 31. 1. do 2. Str. 218-240.
5. KLENAR, Iztok; Vrščaj, Tatjana. 2002. "Refošk" - kozarec zdravja. V: Vinogradi in vina za tretje tisočletje? / [2. slovenski vinogradniško-vinarski kongres z mednarodno udeležbo, Otočec, 31. 1. do 2. Str. 478-479.
6. KLENAR Iztok, Pišlar Ivan, Starc Iztok. 2000. Zaščitna atmosfera v vinskih kleteh : gradivo za seminar : Koper, januar 2000. - 19 str.
7. KLENAR, Iztok. 1994. Uporaba encimov v vinarstvu. V: Vinski letnik - primorskega vinorodnega rajona. Str. 14-16.
8. KLENAR, Iztok. 1996. Predstavitev rezultatov različnih sistemov maceracije sorte refošk letnika 1996. V: Vinski letnik - primorskega vinorodnega rajona. Str. 21-26.
9. KLENAR, Iztok; Vrščaj, Tatjana. 2003. Reverzna osmoza : izziv v vinarstvu V: Vinarski dan, Ljubljana, 12. junij 2003. Str. 99-113.

1.2.2. Mednarodni
10. KLENAR, Iztok; Vrščaj, Tatjana. 2002. Koprski Refošk - health and enjoyment. V: Proceedings of the 4th Croatian Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists - Central European Meeting / editor Branko Tripalo. - Zagreb : Faculty of Food Technology and Biotechnology, University of Zagreb, 2002. Str. 185-189.
11. KLENAR, Iztok; Vrščaj, Tatjana. 2002. Koprski refošk = Koprski Refošk V: Mednarodni znanstveni sestanek Novi raziskovalni pristopi v oljkarstvu in sredozemskem kmetijstvu, Koper, 13. december 2002. Str. 33-36.
12. KLENAR, Iztok; Vrščaj, Tatjana. 2001. Refošk-health and enyoment = Zdravlje i užitak. V: Abstracts [of] the 4th Croatian Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists [Računalniška datoteka] / organised by Faculty of Food Technology and Biotechnology, University of Zagreb, Zagreb, Croatia. - Zagreb : Faculty of Food Technology and Biotechnology [etc.], 2001. - Str. FT/PP 33.

1.3. Članki z recenzijo
1.3.1. /II. Skupina II
13. KLENAR Iztok, Berovič Marin, Wondra Mojmir. 2004. Phenolic compounds from the fermentation of cultivars Cabernet Sauvignon and Merlot from the Slovenian coastal region. Food technology and biotechnology. 42, (1), str. 11-17.

1.3.2. /IV. Skupina IV
14. KLENAR, Iztok; Vrščaj, Tatjana. 2001. Spremljanje ekstrakcije fenolnih spojin med maceracijo sort cabernet sauvignon in merlot v kleti Vinakoper. Sodobno kmetijstvo 34, 11/12: 482-487.
15. KLENAR, Iztok. 1995. Sivi pinot, Koprski vinorodni okoliš-lega Purissima. Sodob. Kmet., 28, 1: 36.
16. KLENAR, Iztok. 1995. Rumeni muškat, Koprski vinorodni okoliš-lega Purissima. Sodob. Kmet., 28, 1: 37.

2. STROKOVNA DEJAVNOST
2.1. Poljudnoznanstvena knjiga
17. KLENAR, Iztok. 1995. Natočite si kozarec sonca. V: Dežela refoška / zbral in uredil Darko Darovec. - Koper : Zgodovinsko društvo za južno Primorsko, 1995. Str.281-302.
18. Klenar, Iztok. 2000. Koprski refošk-zdravje in užitek. V: Kozarec sonca, Dežela refoška II. Vinogradništvo in vinarstvo Slovenske Istre. Darovec D. (ur.), Koper, Knjižnica Annales, str. 41-82
19. Klenar, Iztok. 2000. Refošk z geografskim poreklom. V: Kozarec sonca, Dežela refoška II. Vinogradništvo in vinarstvo Slovenske Istre. Darovec D. (ur.), Koper, Knjižnica Annales, str. 263-302

2.2. Strokovni članki
20. KLENAR, Iztok; Vrščaj, Tatjana. 2003. Dietetično in dietoterapevtsko delovanje vina.V: Dietetikus. - Let. 8, št. (1), str. 6-7.
21. KLENAR, Iztok. 1998. Različni postopki maceracije rdečih vinskih sort. VERITAS, 1998. - 7 str. ; 21 cm.

Drugo
22. KLENAR Iztok, Koprski refošk - zdravje in užitek. - Portret. V: Sobota. - Leto 5, št. 9 (3. mar. 2001), str. 8.
23. KLENAR Iztok. 1998. Ko se zaiskri v lepoti cvetice, okusa, arome : Iztok Klenar, enolog Vinakoper, o vinu in vinarstvu [pogovor je vodil] Mišo Alkalaj. - Ilustr. - Intervju. V: Delo. Let. 40, št. 199 (29.VIII.1998), str. 34.
24. KLENAR, Iztok. 1997. Ampelografska mapa. Izvedba Umetniški kabinet Primož Premzl, Maribor. - Marezige : Organizacijski odbor za pripravo praznika refoška, 1997. - 1 mapa (4 listi)