 |
 |
 |
|
Fini
domači rezanci z gozdnimi šparglji
Sestavine:
fini domači rezanci
kraška slanina
gozdni šparglji
mlada čebula
jajčni rumenjak
smetana
Na oljčnem olju prepražimo na kocke narezano slanino in na kolobarje
narezano mlado čebulo. Ko rahlo porumeni, dodamo narezane gozdne šparglje.
Vse skupaj še malo prepražimo ter dodamo rezance, ki smo jih prej skuhali
do polovice. Hkrati dodamo smetano in prevremo, odstavimo z ognja in
umešamo surov jajčni rumenjak, da se jed zgosti. Začinimo po okusu in
takoj ponudimo.
Priporočamo: Cabernet Shiraz 1999
Pikantnost shiraza se lepo dopolni z intenzivnim
grenkim okusom gozdnih špargljev ter razkošnostjo omake s slanino in
dodanim rumenjakom. Opozarjamo, da vino pri serviranju ne sme biti pretoplo;
14°C bo ravno prav.
|
|
|
 |
|
|
Škarpenin
file s hobotnico, zelenjavo in mladim krompirjem
Sestavine:
škarpena (cca. 1kg)
kuhana hobotnica
sveža zelenjava (paprika, čebula, bučke, korenček, jajčevci)
mladi krompir
oljčno olje
maslo
peteršilj
Škarpeno filiramo. Fileje pokapljamo z limoninim sokom in posolimo.
Medtem ko se fileji marinirajo, narežemo mladi krompir na krhlje, solimo
in damo v predhodno na 180°C segreto pečico. Ko je krompir do polovice
pečen, mu dodamo fileje škarpene, ki smo jih prej na vročem oljčnem
olju hitro popekli. Dodamo narezano hobotnico in narezano svežo zelenjavo.
Pečemo do mehkega, zalijemo z belim vinom in za konec dodamo še košček
masla, da se omaka zgosti.
Priporočamo: Malvazija 2001, lahko tudi Capo d'Istria Malvazija
starejših letnikov
Malvazija je belo vino, ki je najbolj naše, istrsko. Njena
izjemna prilagodljivost k zelo širokemu razponu jedi dokazuje, kako
napačno je bilo podcenjevanje te plemenite sorte v preteklih desetletjih.
Z mlado, nebarikirano malvazijo se boste ob tej jedi osvežili in v kombinaciji
vina in jedi zaznavali sveže, lažje morske okuse. Z zrelo, barikirano
žlahtnino pa bodo vse sestavine zazvenele v plemenitem akordu najboljšega,
kar znamo pripraviti v slovenski Istri.
|
|
Poskrbeli bodo za vas: