Pokrajina,ki te vsega prevzame, prijazni ljudje in pa neverjetna
ponudba Hiše Franko so vzrok, da se človek vedno vrača v te kraje.

Polnjeni bučkini cvetovi
Sestavine:
oprani bučkini cvetovi domača skuta - cca 300 gramov
šopek svežih zelišč
2 jajci
oljčno olje
poper, sol
paradižnik
bučke za omako
Sveži skuti ( po možnosti kozji) dodamo oljčno olje, rumenjak, sol, poper, dva stepena beljaka in sesekljana zelišča. Pregnetemo in pustimo počivati cca pol ure, da zmes prevzame okus zelišč. Garnirno vrečko napolnimo z maso in z njo nadevamo bučkine cvetove ter jih pokapljane z oljčnim oljem pečemo v pečici, segreti na 180 stopinj, približno 10 minut. Za prilogo pripravimo pretlačene kuhane bučke z baziliko, zalite z oljčnim oljem.Pretlačeni zmesi dodamo poper in sol da nastane nekakšen pesto. Na oljčnem olju na hitro prepražimo na drobne kocke narezan paradižnik in z njim okrasimo na krožnik zložene bučkine cvetove z bučkino omako.
Priporočamo: Malvazija Capo d'Istria 2000, Vinakoper

Srna v glazuri brusnic in rjavega sladkorja s pehtranom in kruhovim kipnikom
Iz uležanega srninega hrbta pripravimo male zarebrnice. Maslo razpustimo, dodamo vejice pehtrana in brusnice, ter v njem opečemo srnine zarebrnice. V pekač položimo peki papir, nanj položimo opečene zarebrnice in jih prelijemo z brusnicami, ki smo jim dodali ščepec nerafiniranega rjavega sladkorja. Pečemo 10 minut v pečici, segreti na 200 stopinj. Zarebrnice zložimo na polgloboke krožnike in jih prelijemo z omako, ki je nastala med peko. Zraven serviramo nežne kruhove kipnike. Okrasimo s šopki svežih zelišč.
Priporočamo: Merlot Prestige 2001, Vinakoper

Makov sufle
Sestavine:
50 gramov makovih zrn
100 g medu
100 g lešnikov
4 jajca
1 jabolko
1 žlička vanilijevega sladkorja
1 žlica ruma
1/2 vrečke kvasa v prahu
1 limona
1/2 žličke cimeta
maslo
sladkor v prahu
Rumenjake stepemo s polovico medu in s cimetom, da se spenijo. Posebej stepemo sneg s preostalim medom in združimo obe masi. Dodamo zdrobljene lešnike, makova zrna, kvas v prahu, vaniljin sladkor, naribano jabolko, rum in limonin sok. Modelčke namažemo z maslom in potresemo s sladkorjem v prahu. Napolnimo jih do treh četrtin in jih v pečici, segreti na 180 stopinj, pečemo cca 15 minut. Sufle stresemo iz modelčka na krožnik, dodamo slivov sladoled, vanilijevo kremo, odišavljeno z rumom, in postrežemo.
Priporočamo: Muškat Tartini 1997, Vinakoper

Ana in Valter sta povzdignila tradicionalno
in moderno gastronomijo do višine,
primerljive s svetovnimi restavracijami.

Hiša Franko
Staro Selo 1, 5222 Kobarid
telefon 05 389 41 20
info@hisafranko.com