Ogledi kleti
Klet Vinakoper je primer tipične istrske kleti, zgrajene iz značilne kamnine slovenske Istre - peščenjaka, ki so ga med gradnjo kleti pripeljali iz nastajajočih vinogradov. Večina kleti je vkopana v pobočje škocjanskega hriba, pritličje pa je popolnoma vkopano v zemljo. Skupna kapaciteta znaša dobrih 8 milijonov litrov vina.
Najpomembnejša prednost naravnega materiala je ohranjanje razmeroma konstantne kletne temperature. Letna nihanja so tako manjša od 10 °C. Poleti temperature niso višje od 18 °C, pozimi pa ne padejo pod 8 °C, kar ustvarja idealne razmere za zorenje in hranjenje naših vin. V pritličju se nahajajo kleti z leseno posodo (črna klet, bela klet, viteška dvorana in mala klet), klet z inox posodo (klet cistern) in arhiva. V prvem nadstropju, ki za obiskovalce ni odprto, pa zorijo penine po klasični metodi.
Črna klet
Vanjo vstopimo takoj za velikimi lesenimi vrati, ki nam odprejo pogled v podolgovati del kleti z velikimi lesenimi sodi. Prostornine sodov, izdelanih iz slavonskega hrasta, so različne in znašajo med 4.000 in 12.000 litrov na sod. Skupna kapaciteta kleti je 245.000 litrov. V prijetnem hladu te veličastne kleti zorijo rdeča vina, med katerimi prevladujejo refošk, merlot in cabernet sauvignon.
Bela klet
Bela klet je domovanje našega najslavnejšega in najmogočnejšega lesenega soda z neverjetno prostornino 41.427 litrov. Dolgo je veljalo, da je to največji sod v Evropi. Svojčas je služil zorenju malvazije, če bi njegov lastnik vsak dan iz njega popil 2 litra žlahtne tekočine, bi bil z vinom preskrbljen kar dobrih 56 let!
V ostalih večjih sodih, s prostornino od 3.000 do 11.000 litrov, zorijo tako bela kot rdeča vina. Kapaciteta te kleti je skoraj 200.000 litrov.
Viteška dvorana
Pravijo, da je les najboljša posoda za hranjenje vina. Vino hlapi skozi pore lesa: preostala vsebina se na ta način gosti oziroma koncentrira (tudi do 20 % volumna na leto). Poleg tega notranjost ožganih 225-litrskih sodčkov, ki jim pravimo tudi barik sodčki (fr. barrique), aktivno sodeluje pri oblikovanju arome in okusa vina. Najbolj obogati vino s taninskimi snovmi in prijetnimi aromami, kakršne so vanilija, dim in karamela. Pa vendar ni vsako vino primerno za barik tehnologijo, temveč samo vino iz najboljšega, v vseh pogledih bogatega grozdja. V naši kleti je viteška dvorana v celoti namenjena zorenju vina v barik sodčkih, ki jih je v kleti skupno okoli 500. Večina med njimi prihaja iz Francije, 20 % barikov pa je slovenskega izvora.
Mala klet
Gre za najmanjšo klet v kompleksu celotne kleti. V 600- in 3.000-litrskih lesenih sodih zori refošk klasične predelave, cabernet sauvignon, merlot in shiraz. Kapaciteta te kleti je 72.000 litrov.
Klet cistern
Preden vino za vedno zapusti našo klet, mora skozi ta prostor. Od tu gredo vina v vinotoč ali v polnilnico, kjer ga polnimo v steklenice različnih velikosti. Celotna kapaciteta kleti cistern je 760.000 litrov.
Arhiva
Arhiva je mesto tišine in miru, primerno za zorenje pomembnih vin, ki čakajo na svoj trenutek, ko bodo dozorela in vinoljubcem ponudila največ. V naši arhivi imamo najboljše letnike vse od leta 1976. Nekatera izmed arhivskih vin je možno v naših vinotočih tudi kupiti, saj je arhivsko vino najlepše darilo za različne obletnice. Vseh steklenic v arhivi je 9.000, redno pa jo glavni enolog dopolnjuje z vini, za katere oceni, da imajo velik potencial za staranje.