Modri pinot
Sorta: 100 % Modri pinot
Sladkorna stopnja: Suho
Čas trgatve: Ročno obiranje grozdja, sredina septembra
Fermentacija: Kontrolirana fermentacija pri temperaturi 25 °C–30 °C
Maceracija: 15 dni, brez drozganja jagod
Zorenje: 50 % v barrique sodih, 50 % v velikih hrastovih sodih
Poreklo: Vinorodna dežela Primorska, Slovenska Istra
Lega: Kortina, eocenski fliš, sestavljen iz plasti laporja in peščenjaka
Barva: Češnjevo rdeča z globokimi rdečimi odtenki.
Vonj: Vonj je zelo saden, spominja na češnjo, murve in zrel paradižnik, nekatere začimbe kot rožmarin in cimet ter v ozadju cvetlične vonjave po vrtnici in vijolici.
Okus: V okusu deluje nežno, z nevsiljivim alkoholom, sadno sveže, vendar z resno teksturo in dolgim pookusom. Tehnologija dominantno vpliva na polnost in karakter vina. Občutek v ustih lahko opišemo kot svilen, žametast in sočen.
Sposobnost staranja: 5–8 let
Priporočilo k hrani: S svojo eleganco navdušuje v kombinaciji s pečenim lososom, enostavno pripravljenim govejim mesom na vse načine, piščančjim mesom in različnimi pikantnimi siri. Uporaben je tudi kot osnova omak pri kuhanju.
Temperatura serviranja: 16–20 °C